Veg Burger di melanzane

Ricetta per 4 persone.
Lista degli ingredienti:
•4 panini da hamburger
•1 melanzana
•4 fette di pane in cassetta
•1 tuorlo
•50 gr di parmigiano grattugiato
•1 rametto di menta
•q.b. sale, pepe, olio extravergine di oliva, pangrattato
•Per completare: 2 pomodori costoluti
•Maionese
•Qualche foglia di spinacio
•Composta di Zuccanella

Preparazione

Step 1
Preparate in casa i vostri burger buns, i tipici panini da hamburger seguendo questa ricetta. Se non avete tempo e voglia chiedeteli al vostro panettiere, io ho usato panini con pezzatura da 100gr.

Step 2
Per la preparazione dei veg Burger di melanzane tagliate la melanzana a cubetti piccoli dopo averla ben lavata e privata del picciolo. Mettete a scaldare una padella e quando ben calda aggiungete un filo di olio extravergine di oliva e uno spicchio di aglio in camicia. Fate cuocere le melanzane a fiamma media girandole spesso e al termine della cottura salate e pepate a piacere. Tritate le foglioline di menta lavate e poi tagliate a cubetti il pane in cassetta. Lavate e tagliate a fette i pomodori.

Step 3
In una ciotola riunite le melanzane intiepidite, il pane a cubetti, la menta tritata, il parmigiano e il tuorlo. Girate con le mani e schiacciate il composto, aiutatevi con poco pangrattato se dovesse risultarvi troppo morbido ma non esagerate altrimenti i Burger risulteranno molto asciutti. Assaggiate e aggiustate di sale quindi con un coppa pasta ricavate dei dischi di composto circa del diametro dei panini. Con questo ripieno riuscirete a fare 4 Burger.

Step 4
Fate scaldare una padella con un filo di olio e quando ben calda rosolate i Burger per un paio di minuti per lato. Dovranno risultare ben dorati, così saranno molto più appetitosi!

Step 5
Componete il panino mettendo sul fondo un cucchiaino di maionese poi qualche foglia di spinacino, due fette di pomodoro costoluto quindi il Burger e sopra un cucchiaino generoso di composta di zucca e cannella. Infilzate con uno spiedo e servite.

Crostata di Prugne

Pasta frolla: croce e delizia di chiunque abbia provato, almeno una volta nella vita, a mettere le mani in pasta per prepararne un panetto. Soffice, burrosa, morbida, fragrante, frolla. Sono queste le caratteristiche che contraddistinguono questa preparazione base di pasticceria e, sono queste le caratteristiche, per cui è amata da tutti.

Fare la pasta frolla, non è affatto difficile come si immagina. Bastano pochissime regole da rispettare e la vostra base per deliziose crostate e subito pronta da gustare!

INGREDIENTI
Dosi per uno stampo da crostata dai 20 ai 26 cm di diametro:

  • 300 g di farina 00 + altro per il piano da lavoro
  • 150 g di burro di ottima qualità, freddo
  • 2 tuorli + 1 uovo intero
  • buccia grattata di 1 limone , non trattato
  • 1 pizzico di sale
  • 150 g di zucchero semolato
  • 314g Confettura Delizia di Prugna Happy Mama

    Montate leggermente i due tuorli, l’uovo intero e lo zucchero. Dovete ottenere un composto chiaro e spumoso.
    Disponete, su un piano da lavoro pulito, la farina, il sale, la buccia grattata del limone e il burro tagliato a cubetti.
    Aggiungete lentamente la montata di uova e zucchero.
    Iniziate ad impastare, assicurandovi di avere le mani fredde. Se così non fosse, bagnatele sotto il getto d’acqua fredda per abbassarne la temperatura. Questa fase è molto importante ed è necessario che lavoriate il panetto molto velocemente, giusto il tempo di incorporare per bene il burro alla farina.
    Una volta ottenuto il panetto, riponetelo in frigo, ricoperto da una pellicola trasparente, per almeno 30 minuti.
    Trascorso il tempo necessario, infarinate il vostro piano da lavoro e stendete il panetto di circa 1 cm con un mattarello. Dividete il panetto a metà se per voi è più semplice. Una parte la userete per foderare la base dello stampo e l’altra parte la utilizzerete per fare le strisce per decorare la crostata.
    Imburrate e infarinate uno stampo da crostata, arrotolate la pasta frolla intorno al mattarello e adagiatela nello stampo, srotolando man mano che la poggiate. Eliminate tutte la frolla in eccesso.
    Bucherellate, con i lembi di una forchetta, l’intera superficie della crostata.
    Aggiungete direttamente la marmellata dopo aver steso la frolla nello stampo, ricavate le strisce con la frolla avanzata e adagiatele sul vostro ripieno.

    COTTURA CON RIPIENO: forno caldo-statico- 170° per 30 minuti.